Sri Lankan cuisine starts with the smell of its spices in the local market
All our senses are on alert: The sounds of fisherman hailing ‘malu malu’, the insights of cultural ladies with spices, the smell of a sea fruit barbecue, the taste of Rice and Curry, the touch of the fresh tea leaves are an unforgettable experience made in Ceylon.
Today, we will taste the epic of the Sri Lankan taste buds together with our partner “The Foundation of Goodness” a charity foundation that has taken the privilege of helping the rural communities all over Sri Lanka.
Let’s cook with Rangi and Chami, the two sisters of the foundation, who share their passion for cooking and working actively together with at the MCC Center. Rangi being the coordinator at the Women’s Empowerment sector and Chami, a preschool teacher takes the privilege in presenting us one of the delicacy cooking experiences: Here we go with the recipe of the mouth tempted spiced up pineapple curry.
Ingredients:
- 1 Medium Size Pineapple cleaned and cut into thick cubes
- 3 Tablespoons of oil
- A spring of curry leaves
- 1 largest onion cut into slices
- 1 green chili chopped
- 1 teaspoon turmeric powder
- ½ teaspoon mustard seeds
- 1 cup of coconut milk
- 1 teaspoon sugar (Optional)
Method:
- Clean, cut and have the Pineapple ready, you will want thick cubes or chunks so they withstand the cooking heat better.
- Place pan over medium fire, pour in the oil (3tsp), heat it for a few minutes and then add curry leaves (a spring), onions (1 large), green chilies (1), turmeric (1 tsp).
- Cook the ingredients for 5 minutes over low heat until the onions slices turn translucent.
- Add the mustard seeds (1/2 tsp) to the pan just as the onions are turning slightly brown and sauté for 3 minutes over medium heat.
- Add the pineapple to the tempered ingredients, reduce heat to low and combine with the tempered ingredients in the pan for 5 minutes. Season with salt while the pineapple cooks.
- Maintaining low heat, pour in the coconut milk (1 cup), cover and simmer for 15-20 minutes or until the pineapple cubes turn soft, season with salt if needed.
Enjoy your meal: Oyaagae ahaara vaela rasavaindainana.
SEENIGAMA, Sri Lanka- Foundation of Goodness- January 2020.
La cuisine Sri Lankaise commence par son marché local et l’odeur de ses épices. Tous nos sens sont en alerte : Entendre le cri des pêcheurs et leur Malu Malu, voir les femmes se balader dans leur saree coloré, sentir l’odeur des fruits de mer pêchés le matin même, goûter au fameux Rice and Curry, toucher des feuilles de thé fraiches… Une expérience culinaire MADE IN CEYLAN.
Aujourd’hui, nous éveillerons nos papilles avec notre partenaire, The Foundation of Goodness. Cette fondation a pour vocation d’aider les communautés rurales Sri Lankaises. Nous cuisinerons avec Rangi et Chami, les deux sœurs de la fondation qui partagent leur passion pour la cuisine tout en travaillant activement au MCC Center.
Rangi veille à l’émancipation des femmes ; Chami est institutrice au sein des écoles de cette fondation.
Découvrons tous ensemble la recette MADE IN CEYLAN : L’ananas Curry.
Ingrédients :
- 1 Ananas,
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale.
- Quelques feuilles de curry
- 1 oignon
- 1 piment vert
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère de moutarde
- 1 tasse de lait de coco.
1-2-3 Cuisinons !
- Nettoyer et couper en gros morceaux l’ananas.
- Emincer le piment vert et l’oignon.
- Placer la casserole à feu doux, versez l’huile végétale, ajouter les feuilles de curry, puis l’oignon, le piment vert et le curcuma.
- Remuer continuellement pendant 5 min.
- Ajouter la moutarde et continuer de remuer pendant 3 minutes jusqu’à obtenir des oignons caramélisés.
- Mettre l’ananas dans votre casserole et remuer pendant 5 minutes.
- Ajouter votre pincée de sel.
- Verser le lait de coco, couvrez et laisser mijoter pendant 15 min.
Et maintenant, place à la dégustation.
Bon appétit- Oyaagae ahaara vaela rasavaindainana.
SEENIGAMA, Sri Lanka- Foundation of Goodness- Janvier 2020.
Traditionell Kochen
Die srilankische Küche beginnt mit dem Geruch ihrer Gewürze auf dem lokalen Markt.
Alle unsere Sinne sind in Alarmbereitschaft: Die Geräusche von Fischern, die ‘malu malu’ rufen, die Einsichten kultureller Damen auf Gewürze, der Geruch einer gegrillten Meeresfrucht, der Geschmack von Reis und Curry oder die Berührung der frischen Teeblätter die alle unvergessliche Erfahrungen in der ehemaligen Ceylon bieten.
Heute werden wir zusammen mit unserem Partner „The Foundation of Goodness“, einer Wohltätigkeitsstiftung, die das Privileg hat, den ländlichen Gemeinden in ganz Sri Lanka zu unterstützen, das Epos der Geschmacksknospen entdecken.
Wir kochen mit Rangi und Chami, den beiden Schwestern der Stiftung, die ihre Leidenschaft für das Kochen und die aktive Zusammenarbeit im MCC Center teilen. Rangi ist die Koordinatorin im Bereich Frauenförderung und Chami, eine Vorschullehrerin, die das Privileg hat, uns eines der Delikatessen-Kocherlebnisse zu präsentieren: Hier geht es mit dem Rezept der Geschmackssinne, das verführerische Ananas-Curry das uns in Versuchung führt.
Die Zutaten:
- 1 mittelgroße Ananas geschält und in dicke Würfel geschnitten
- 3 Esslöffel Öl
- Curryblättern
- 1 größte in Scheiben geschnittene Zwiebel
- 1 grüne Chili gehackt
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- ½ Teelöffel Senfkörner
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1 Teelöffel Zucker (optional)
Die Methode:
- Reinigen und schneiden Sie die Ananas. Sie benötigen dicke Würfel damit sie der Hitze besser standhalten.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, gießen Sie (3 TL) Öl, erhitzen Sie es einige Minuten lang und fügen Sie hinzu: Curryblätter (eine Feder), 1 Zwiebel, 1 grüne Chili und 1 TL Kurkuma.
- Alle Zutaten 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebelscheiben etwas gar sind.
- 1/2 TL Senfkörner in die Pfanne geben während die Zwiebeln leicht braun werden, weiter 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Fügen Sie die Ananaswürfel zu den Zutaten hinzu, stellen Sie die Hitze auf niedrig und kombinieren Sie sie mit den bereits angebratenen Zutaten. Alles weiter ca 5 Minuten in der Pfanne anbraten. Mit Salz abschmecken, während die Ananas kocht.
- Bei schwacher Hitze 1 Tasse Kokosmilch hinzugeben, abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Ananaswürfel weich werden, bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
SEENIGAMA, Sri Lanka- Foundation of Goodness.
